Саратовский калач

 

Вологда ассоциируется с маслом, Кострома – с сыром, а символом Саратова считается Саратовский калач!
Вот только пробовал его далеко не каждый житель Поволжья. А само название часто удивляет тех, кто вырос на русских сказках. Калач-то "бубликом" был, а в Саратове что за хлебный кулич-гигант?!)

Знайте, наш калач в старину продавался телегами и обозами, шел на экспорт и доставлялся даже к столу государя-императора!

А позже по праву стал одним из символов города и лучшим сувениром. Калачи вывозили даже пассажиры круизных теплоходов, поездов и самолетов!
👍
Первые калачи в XIV веке выпекали в Муроме и Москве. И были они в форме замка с дужкой, за которую, как за ручку, держались горожане, наслаждаясь вкусным хлебом. Из соображений гигиены дужку никогда не ели, отдавали нищим или собакам. Отсюда и выражение «дойти до ручки», до полной нищеты, значит, начать питаться дужками от калача!
🤔
А помог нам раскрутиться замечательный маркетинговый ход - создание новой формы!
Особенность состоит в том, что при высоте 40 см Саратовский калач можно сплющить до толщины лепешки, а он вновь примет первоначальную форму!

"Презентацию" провели на Нижегородской ярмарке. Испекли чудо-гигант весом в 500 килограмм и высотой в сажень (2,1метра!). Все желающие могли ходить и прыгать на калаче, который неизменно восстанавливался! 🙃
Так и прославились!

👴"Отцом" Саратовского калача считается московский булочник и кондитер Дмитрий Иванович Филиппов, который открыл здесь производство, потому что
именно наша губерния славилась особыми сортами пшеницы. Знаменитая саратовская "белотурка" выращивалась только в некоторых местностях заволжских степей и использовалась для производства "голубой" муки 2 сорта.

За ней охотились все поставщики!
👍
Хлебная фабрика со временем получила имя И.К.Стружкина и по сей день является хранителем старинного рецепта лучшего саратовского калача.
♥️
Несмотря на невероятную популярность, в конце XX века производство резко сократилось...
Сейчас найти его в магазинах крайне затруднительно. На редких ярмарках и фестивалях Саратовский калач можно лишь красиво сфотографировать.😔

#калач #саратовлегенда #саратовlife #саратоврай #изсаратовскойглуши #саратовинста